Beda Baking Powder dengan Baking Soda

January 7, 2016 Beda Baking Powder dengan Baking Soda
Adakah yang tahu beda baking powder dengan baking soda?

Adakah yang tahu beda baking powder dengan baking soda?

SainsMe – Di artikel sebelumnya, kamu sudah mengenal salah satu bahan pengembang adonan roti, yaitu ragi. Selain ragi, sebenarnya ada juga bahan pengembang lain yang sering digunakan dalam roti. Salah satunya adalah baking powder. Errrrr baking powder atau baking soda? Samakah kedua bahan itu?

Ternyata, baking powder dan baking soda adalah dua bahan yang berbeda! Bagaimana bedanya? Mengapa bisa ada dua jenis bahan yang nama dan kegunaannya hampir mirip?

Begini, baking soda adalah bahan pengembang yang hanya mengandung soda murni. Orang-orang ahli kimia biasa menyebutnya dengan sebutan natrium bikarbonat. Baking soda tersebut bersifat basa murni. Sedangkan baking powder adalah natrium bikarbonat yang dicampur dengan zat lain yang bersifat sedikit asam.

Semakin bingung mengapa ada yang basa murni dan ada yang dicampur dengan asam? Mungkin penjelasan bagaimana kedua bahan tersebut bisa mengembangkan adonan roti akan membantumu memahaminya.

Seperti halnya ragi, baik baking powder maupun baking soda mengembangkan adonan roti dengan menghasilkan gas karbondioksida yang terperangkap dalam adonan tersebut. Bedanya, baking soda dan baking powder menghasilkan gas karbondioksida saat natrium bikarbonat yang bersifat basa bereaksi dengan bahan cair lain yang bersifat asam.

Lalu mengapa harus ada dua bahan yang berbeda seperti itu? Hmm, jadi ada beberapa adonan roti yang sudah mengandung bahan yang bersifat asam, misalnya buttermilk atau sour cream.

Untuk adonan roti seperti itu, soda murni sudah dapat bereaksi dengan adonan tersebut. Maka dari itu, adonan yang sudah mengandung bahan yang bersifat asam bisa langsung ditambahkan baking soda untuk mengembangkannya. Tetapi tidak semua adonan mengandung bahan yang bersifat asam.

Nah, untuk adonan semacam itu, digunakanlah baking powder. Campuran bahan yang sedikit asam di dalam baking powder lah yang nantinya akan bereaksi dengan natrium bikarbonat seketika setelah dicairkan sehingga dapat menghasilkan gas karbondioksida.

 

Related Post

Pemanis Buatan, Aman gak Sih? Sebenarnya aman atau tidak sih mengonsumsi pemanis buatan? (Foto: getache.com) SainsMe - Siapa yang tidak kenal dengan pemanis buatan. Rata-rata p...
Kertas Menguning, Tanya Kenapa? Mengapa ya kertas bisa menguning? SainsMe - Kamu suka membaca buku, majalah, atau koran? Jika kamu termasuk orang yang gemar membaca, pasti kamu m...
Pemicu Munculnya Aroma Khas Sehabis Hujan Dari mana ya datangnya aroma khas sehabis hujan? SainsMe - Musim hujan seringkali membuat banyak orang kesal. Banyak orang yang harus rela basah-b...
Biskuit Berlubang-Lubang? Tanya Kenapa? Mengapa ya banyak lubang di biskuit? SainsMe - Kamu penggemar biskuit? Cobalah perhatikan, pada badan biskuit apapun selalu ada lubang-lubang yang...
Ini Dia Jenis Makanan yang Sebaiknya Dijauhkan dari Alumuni... Mengapa makanan-makanan yang mengandung asam tidak cocok dibungkus dengan alumunium foil? (Gambar: gnowfglins.com) SainsMe - Alumunium foil, siapa...
Sekarang kamu juga bisa ikut berpartisipasi dalam kanal #TanyaSains lho. Langsung saja menuju laman ini dan isi form-nya!