Beda Baking Powder dengan Baking Soda

January 7, 2016 Beda Baking Powder dengan Baking Soda
Adakah yang tahu beda baking powder dengan baking soda?

Adakah yang tahu beda baking powder dengan baking soda?

SainsMe – Di artikel sebelumnya, kamu sudah mengenal salah satu bahan pengembang adonan roti, yaitu ragi. Selain ragi, sebenarnya ada juga bahan pengembang lain yang sering digunakan dalam roti. Salah satunya adalah baking powder. Errrrr baking powder atau baking soda? Samakah kedua bahan itu?

Ternyata, baking powder dan baking soda adalah dua bahan yang berbeda! Bagaimana bedanya? Mengapa bisa ada dua jenis bahan yang nama dan kegunaannya hampir mirip?

Begini, baking soda adalah bahan pengembang yang hanya mengandung soda murni. Orang-orang ahli kimia biasa menyebutnya dengan sebutan natrium bikarbonat. Baking soda tersebut bersifat basa murni. Sedangkan baking powder adalah natrium bikarbonat yang dicampur dengan zat lain yang bersifat sedikit asam.

Semakin bingung mengapa ada yang basa murni dan ada yang dicampur dengan asam? Mungkin penjelasan bagaimana kedua bahan tersebut bisa mengembangkan adonan roti akan membantumu memahaminya.

Seperti halnya ragi, baik baking powder maupun baking soda mengembangkan adonan roti dengan menghasilkan gas karbondioksida yang terperangkap dalam adonan tersebut. Bedanya, baking soda dan baking powder menghasilkan gas karbondioksida saat natrium bikarbonat yang bersifat basa bereaksi dengan bahan cair lain yang bersifat asam.

Lalu mengapa harus ada dua bahan yang berbeda seperti itu? Hmm, jadi ada beberapa adonan roti yang sudah mengandung bahan yang bersifat asam, misalnya buttermilk atau sour cream.

Untuk adonan roti seperti itu, soda murni sudah dapat bereaksi dengan adonan tersebut. Maka dari itu, adonan yang sudah mengandung bahan yang bersifat asam bisa langsung ditambahkan baking soda untuk mengembangkannya. Tetapi tidak semua adonan mengandung bahan yang bersifat asam.

Nah, untuk adonan semacam itu, digunakanlah baking powder. Campuran bahan yang sedikit asam di dalam baking powder lah yang nantinya akan bereaksi dengan natrium bikarbonat seketika setelah dicairkan sehingga dapat menghasilkan gas karbondioksida.

 

Related Post

Kertas Menguning, Tanya Kenapa? Mengapa ya kertas bisa menguning? SainsMe - Kamu suka membaca buku, majalah, atau koran? Jika kamu termasuk orang yang gemar membaca, pasti kamu m...
Mengenal MSG dan Bahayanya bagi Tubuh Benarkah MSG berbahaya bagi tubuh? SainsMe - MSG? Rasanya saat ini semua orang sudah familiar dengan istilah tersebut. Bahan yang sering disebut p...
Begini Cara Sabun Mengangkat Kotoran Bagimana cara sabun mengangkat kotoran? SainsMe - Kamu tentu sudah sangat mengenal benda yang satu ini. Ya, sabun. Berbagai macam sabun kamu gunak...
Mengenal Cara Kerja Silika Gel, Si Penyerap Lembab Ini dia silika gel, si penyerap kelembaban SainsMe - Kalau kita amati, banyak sekali produk-produk di rumah yang diberi bungkus putih kecil kayak ...
Ini dia Wanita Pertama Penerima Nobel Ini dia Marie Curie, wanita pertama penerima hadiah Nobel. SainsMe - Sejak tahun 1901 penghargaan nobel sudah banyak diberikan kepada orang-orang ...
Sekarang kamu juga bisa ikut berpartisipasi dalam kanal #TanyaSains lho. Langsung saja menuju laman ini dan isi form-nya!