Mengenal Ragi, Bahan Pengembang Roti

July 20, 2013 Mengenal Ragi, Bahan Pengembang Roti
Ragi adalah bahan yang membuat roti bisa mengembang dan terlihat menarik!

Ragi adalah bahan yang membuat roti bisa mengembang dan terlihat menarik!

SainsMe – Kamu suka makan roti? Makanan yang satu ini memang sudah kita kenal sejak lama. Roti juga sering dijadikan sebagai bahan makanan pokok di negara lain. Bahkan beberapa orang di Indonesia pun menjadikannya bahan makanan pokok. Salah satu yang khas dari sebuah roti adalah teksturnya yang lembut dan mengembang. Bagaimana ya roti bisa mengembang? Berterimakasihlah pada bahan bernama ragi yang berhasil membuat berbagai jenis roti dapat mengembang.

Sebenarnya apa sih ragi itu? Ragi sesungguhnya adalah sejenis makhluk hidup bersel satu, atau biasa disebut mikroorganisme. Ragi termasuk dalam golongan fungi, satu golongan dengan jamur. Ragi biasa kita temui dalam bentuk cair atau butiran. Hmm, bagaimana bisa ya ragi yang berupa organisme itu berubah menjadi bentuk cair atau butiran? Jangan salah dulu. Sebenarnya yang berbentuk cair atau butiran itu hanyalah media yang digunakan untuk mengembangbiakkan ragi.

Lalu bagaimana ragi bisa membuat roti mengembang? Begini, seperti makhluk hidup lainnya, ragi juga melakukan respirasi. Respirasi yang dilakukan oleh ragi ini mengubah oksigen dan gula (glukosa) dari tepung menjadi karbondioksida, air, dan energi. Namun respirasi ini tentu hanya dapat terjadi di lingkungan yang punya oksigen. Bagaimana dengan ragi di lingkungan yang tidak ada oksigen? Jika tidak ada oksigen, ragi akan melakukan fermentasi. Fermentasi ini akan mengubah glukosa menjadi karbondioksida dan alkohol (umumnya ethanol). Inilah yang terjadi pada roti. Dalam pemanggangan roti, alkohol yang dihasilkan oleh ragi ini menguap, sedangkan karbondioksida tetap terperangkap di dalam adonan roti. Karbondioksida yang terperangkap inilah yang menjadikan roti mengembang.

Ragi tidak hanya digunakan dalam pembuatan roti saja. Dalam pembuatan minuman beralkohol seperti bir atau wine, ragi digunakan untuk membantu proses fermentasi bahan baku pembuat minuman tersebut. Ragi juga digunakan dalam pembuatan salah satu makanan khas Indonesia, yaitu tempe. Dalam pembuatan tempe, ragi digunakan untuk fermentasi kapang (sejenis jamur berbentuk benang-benang/filamen) sehingga dapat tumbuh dan menyambungkan kedelai-kedelai yang digunakan untuk membuat tempe tersebut.

 

Related Post

Mengenal Bahan Pembuat Cat Apa sih bahan pembentuk cat? SainsMe - Banyak sekali benda di sekitar kita yang diwarnai dengan cat. Entah itu cat tembok, cat kayu, cat besi, cat...
Mengapa Kunang-Kunang Bisa Mengeluarkan Cahaya? Bagaimana cara kunang-kunang mengeluarkan cahaya? SainsMe - Pernah lihat kunang-kunang kan? Ya, serangga ini memang terkenal memiliki keunikan, ya...
Mengapa Cokelat Putih Tetap disebut Cokelat? Jenis cokelat ini warnanya putih, tapi mengapa tetap masuk golongan cokelat? SainsMe - Cokelat? Siapa yang tidak suka dengan makanan yang satu ini...
Anjing Basenji, Anjing yang tak bisa Menggonggong Ini dia di Basenji, jenis anjing yang tidak bisa menggonggong SainsMe - Anjing adalah hewan peliharaan yang sangat dekat dengan manusia. Saat berm...
Misteri Noda Kopi Selalu Menepi Mengapa ya noda kopi selalu menepi? SainsMe - Pernahkah kamu menumpahkan kopi yang mengandung ampas ke meja? Jika kamu membiarkan tumpahan ini men...
Sekarang kamu juga bisa ikut berpartisipasi dalam kanal #TanyaSains lho. Langsung saja menuju laman ini dan isi form-nya!