Penyebab Menangis saat Mengiris Bawang

Mengapa ya mata kita pedih saat mengiris bawang?
Mengapa ya mata kita pedih saat mengiris bawang?

SainsMe – Buat yang hobi masak pasti udah gak asing lagi dong sama bumbu dapur yang bernama bawang. Kalau kita sedang mengiris bawang, baik bawang putih, bawang merah, maupun bawang bombay, perlahan tapi pasti, mata kita akan terasa perih kemudian mengeluarkan air mata. Penasaran? Begini penjelasannya.

Pada saat kita mengiris bawang, senyawa bersulfur yang terkandung dalam bawang akan bereaksi dengan suatu enzim sehingga menghasilkan asam sulfenat.

Asam sulfenat bersifat tidak stabil, sehingga dengan cepat akan berubah menjadi senyawa lain yang lebih stabil, yaitu propanetiol S-oksida yang mudah menguap. Senyawa yang menguap ini kemudian berinteraksi dengan mata kita dan membentuk asam sulfur.

Asam sulfur bersifat mengiritasi mata, sehingga mata kita akan terasa perih dan menjadi kemerahan. Sebagai perlindungan terhadap mata, maka mata akan memproduksi air mata untuk membantu mengeluarkan senyawa yang mengiritasi mata itu.

Iritasi ini akan segera hilang setelah kontak dengan bawang dihentikan.

Namun, setelah irisan bawang tadi digoreng, maka tidak akan menyebabkan iritasi pada mata lagi karena enzim yang digunakan untuk memproduksi senyawa asam sulfenat tadi menjadi rusak setelah dimasak.

Jika kamu merasa tidak nyaman dengan iritasi mata akibat bawang, kamu bisa menyimpan bawang di kulkas terlebih dahulu sebelum diiris supaya bawang dalam keadaan dingin.

Pada suhu dingin, reaksi akan berjalan lebih lambat sehingga gas yang diproduksi lebih sedikit. Cara lain, gunakan kacamata saat mengiris bawang atau buatlah jarak yang cukup jauh antara mata dengan bawang. Selamat mencoba!

Related Post

Rahasia Langit dan Laut Berwarna Biru Pernahkah kamu berpikir mengapa langit dan laut itu tampak biru? Padahal ka...
#TanyaSains: Kenapa Ada Tonjolan Kecil di Tombol “... Mengapa ya di tombol "F" dan "J" pada keyboard komputer terdapat tonjolan k...
Apakah Kompas masih dapat digunakan di Dalam Tanah? Kompas mempermudah kita untuk menentukan arah dimana pun kita berada. Menga...
Serba Serbi Petir dan Halilintar Kita sering melihat petir yang menyambar seperti garis lurus tipis dari lan...
Mengenal Asal Mula SOS Kita sering melihat di televisi, sinyal SOS digunakan oleh orang-orang untu...
Fungsi Punuk pada Unta Unta merupakan satu-satunya hewan yang memiliki keunikan dengan punggung ya...
#TanyaSains: Mengapa Nyamuk Menghisap Darah? Mau nanya dong, kenapa sih nyamuk menghisap darah, bukan yang lainnya gitu?