Rahasia Peralatan Masak Anti Lengket

Apa yang membuat peralatan masak tidak lengket?
Apa yang membuat peralatan masak tidak lengket?

SainsMe – Kamu yang sering memasak pasti pernah mengalami masakan yang kamu masak lengket di wajan atau panci. Menyebalkan bukan?

Beruntunglah saat ini sudah banyak peralatan masak yang anti lengket. Masak apapun tidak akan lengket pada wajan atau panci. Memasak jadi lebih mudah deh. Tapi, kok bisa ya ada peralatan masak yang anti lengket seperti itu?

Sebelumnya, mari kita cari tahu dulu bagaimana bahan makanan bisa lengket. Secara kimiawi, semua bahan yang lengket ke bahan lain dikarenakan adanya tarik-menarik antarmolekul kedua bahan tersebut. Kelengketan juga dipengaruhi oleh faktor mekanis.

Selain adanya tarik-menarik molekul  (yang sebenarnya tidak besar), beberapa bahan makanan akan cenderung mengerut saat dipanaskan. Saat mengerut inilah bahan makanan akan mencengkeram permukaan dari alat masak yang memang tidak halus.

Inilah yang memperparah kelengketan suatu bahan masakan. Contoh bahan makanan yang mudah lengket secara mekanis ini adalah telur

Lalu bagaimana peralatan masak anti lengket dibuat? Peralatan masak tersebut dilapisi dengan suatu bahan tertentu yang bernama politetrafluoroetilena (PTFE). Kita biasa mengenalnya dengan nama teflon.

Bahan ini memiliki keunikan yaitu akan menolak molekul apapun yang dimilikinya. Bagaimana ini bisa terjadi? Singkatnya, atom fluor adalah salah satu atom yang tidak suka bereaksi dengan molekul lain jika sudah membentuk ikatan dengan atom karbon.

Dan pada bahan PTFE ini, atom flour terikat dengan atom karbon. Akibatnya, bahan ini sangat sulit menarik molekul apapun. Permukaan lapisan ini juga dibuat sangat halus sehingga mengurangi kelengketan bahan makanan akibat cengkeraman saat mengerut. Jadilah sebuah lapisan yang membuat berbagai macam peralatan masak menjadi anti lengket.

Related Post

Mengapa Menggunakan Hembusan Udara Panas untuk Pengerin... Kebanyakan alat pengering menggunakan hembusan udara panas sebagai sarana p...
Serba-Serbi Proses Terjadinya Hujan Bagaimana sih proses terbentuknya hujan? Dan mengapa ada hujan air, ada huj...
Mengapa Karet Lentur? Karet adalah benda yang sudah sangat sering kita jumpai dalam kehidupan kit...
Kertas Menguning, Tanya Kenapa? Kok bisa ya kertas yang sudah lama warnanya akan berubah menjadi kekuningan...
Misteri Noda Kopi Selalu Menepi Pernahkah kamu menumpahkan kopi yang mengandung ampas ke meja? Jika kamu me...
Ini dia Wanita Pertama Penerima Nobel Pada awal penghargaan nobel bergulir, penerima penghargaan ini didominasi o...
Menguak Warna-Warni Nyala Api Jika kita menggunakan kompor gas, biasanya api yang muncul berwarna biru. N...