Penyebab Menangis saat Mengiris Bawang

Mengapa ya mata kita pedih saat mengiris bawang?
Mengapa ya mata kita pedih saat mengiris bawang?

SainsMe – Buat yang hobi masak pasti udah gak asing lagi dong sama bumbu dapur yang bernama bawang. Kalau kita sedang mengiris bawang, baik bawang putih, bawang merah, maupun bawang bombay, perlahan tapi pasti, mata kita akan terasa perih kemudian mengeluarkan air mata. Penasaran? Begini penjelasannya.

Pada saat kita mengiris bawang, senyawa bersulfur yang terkandung dalam bawang akan bereaksi dengan suatu enzim sehingga menghasilkan asam sulfenat.

Asam sulfenat bersifat tidak stabil, sehingga dengan cepat akan berubah menjadi senyawa lain yang lebih stabil, yaitu propanetiol S-oksida yang mudah menguap. Senyawa yang menguap ini kemudian berinteraksi dengan mata kita dan membentuk asam sulfur.

Asam sulfur bersifat mengiritasi mata, sehingga mata kita akan terasa perih dan menjadi kemerahan. Sebagai perlindungan terhadap mata, maka mata akan memproduksi air mata untuk membantu mengeluarkan senyawa yang mengiritasi mata itu.

Iritasi ini akan segera hilang setelah kontak dengan bawang dihentikan.

Namun, setelah irisan bawang tadi digoreng, maka tidak akan menyebabkan iritasi pada mata lagi karena enzim yang digunakan untuk memproduksi senyawa asam sulfenat tadi menjadi rusak setelah dimasak.

Jika kamu merasa tidak nyaman dengan iritasi mata akibat bawang, kamu bisa menyimpan bawang di kulkas terlebih dahulu sebelum diiris supaya bawang dalam keadaan dingin.

Pada suhu dingin, reaksi akan berjalan lebih lambat sehingga gas yang diproduksi lebih sedikit. Cara lain, gunakan kacamata saat mengiris bawang atau buatlah jarak yang cukup jauh antara mata dengan bawang. Selamat mencoba!

Related Post

#TanyaSains: Mengapa Keju Berwarna Kuning? Bagaimana keju bisa berwarna kuning? Apa penyebab warna kuning pada keju? P...
Ssst..! Ternyata Kebelet Pipis bikin Orang Mendadak Pin... Ada cukup banyak orang yang ketika dimintai jawaban atau keputusan penting ...
Mengulik Cepat Rambat Suara Kecepatan suara yang kita dengar bergantung pada asal sumber suaranya, ada ...
Cara Merak Jantan Mencari Jodoh Merak sering kali membuka bulu ekor mereke lebar-lebar, sehingga motif yang...
Ini Dia Jenis Makanan yang Sebaiknya Dijauhkan dari Alu... Tahukah kamu, bahwa ada beberapa jenis makanan yang tidak bisa akur dengan ...
Mengenal Asal Mula SOS Kita sering melihat di televisi, sinyal SOS digunakan oleh orang-orang untu...
Turritopsis nutricula, Ubur-Ubur yang dapat Hidup Abadi Ternyata ada lho, makhluk hidup yang dapat hidup abadi, siapa dia? Jawabann...