#TanyaSains: Mengapa Keju Berwarna Kuning?

Bagaimana keju bisa berwarna kuning? Apa penyebab warna kuning pada keju?

~~

Syarah ~ syarah_cheese@yahoo.com

 

Mengapa ya keju warnanya kuning?
Mengapa ya keju warnanya kuning?

SainsMe – Hai Syarah, pertanyaan kamu menarik banget nih. Barangkali di luar sana juga banyak yang penasaran kenapa keju berwarna kuning padahal terbuat dari susu yang berwarna putih. Well, yang perlu diketahui, susu tidak berwarna putih sejati. Susu mengandung pigmen kekuningan atau oranye yang berasal dari rumput yang dimakan sapi. Pigmen ini bernama beta karoten. Sangat sulit untuk melihat adanya pigmen ini karena susu berbentuk cair. Pigmen mengikatkan diri pada komponen lemak pada susu bukan pada komponen cairnya.

Pada proses pembuatan keju, komponen cair dihilangkan dari susu. Pada akhirnya, proses ini menyisakan konsentrasi pigmen beta karoten yang lebih tinggi dibandingkan komponen cair susu sehingga keju berwarna kuning. Di musim semi dan musim panas, sapi makan rumput dan tanaman segar lain yang mengandung beta karoten sehingga menghasilkan keju berwarna kuning. Di musim dingin, sapi makan jerami karena rumput tidak tumbuh sehingga menghasilkan keju yang berwarna pucat. Warna keju yang kuning dirasa lebih menarik dan berdaya jual tinggi sehingga para pembuat keju mulai menambahkan bahan lain untuk menghasilkan warna kuning atau oranye pada keju tanpa merusak rasanya.

Related Post

Kenali Sinar UV sebelum Memakai Sunblock Apakah kamu termasuk pengguna sunblock? Nah sunblock ini melindungi kulit k...
#TanyaSains: Mengapa Ada Wanita Berkumis? Hi SainsMe, kumis lazimnya dijumpai pada laki-laki, tapi ada juga beberapa ...
Kenalan Yuk dengan Kucing Gurun Spesies kucing yang kita sering temui dalam kehidupan kita adalah Felis dom...
Serba-Serbi Proses Terjadinya Hujan Bagaimana sih proses terbentuknya hujan? Dan mengapa ada hujan air, ada huj...
Bagaimana Semen Bisa Merekatkan Batu Bata? Semen itu sendiri sebenarnya merupakan gabungan dari dikalsium silikat dan ...
#TanyaSains: Dari Mana Ular Memperoleh Racunnya? SainsMe mau tanya dong, dari mana sih ular memperoleh racunnya? Terima kasi...
#TanyaSains: Mengapa Kaki Sering Kesemutan? Hello admin, tanya dong. Kaki sering banget terasa dingin dan kesemutan. Ki...