#TanyaSains: Mengapa Keju Berwarna Kuning?

Bagaimana keju bisa berwarna kuning? Apa penyebab warna kuning pada keju?

~~

Syarah ~ syarah_cheese@yahoo.com

 

Mengapa ya keju warnanya kuning?
Mengapa ya keju warnanya kuning?

SainsMe – Hai Syarah, pertanyaan kamu menarik banget nih. Barangkali di luar sana juga banyak yang penasaran kenapa keju berwarna kuning padahal terbuat dari susu yang berwarna putih. Well, yang perlu diketahui, susu tidak berwarna putih sejati. Susu mengandung pigmen kekuningan atau oranye yang berasal dari rumput yang dimakan sapi. Pigmen ini bernama beta karoten. Sangat sulit untuk melihat adanya pigmen ini karena susu berbentuk cair. Pigmen mengikatkan diri pada komponen lemak pada susu bukan pada komponen cairnya.

Pada proses pembuatan keju, komponen cair dihilangkan dari susu. Pada akhirnya, proses ini menyisakan konsentrasi pigmen beta karoten yang lebih tinggi dibandingkan komponen cair susu sehingga keju berwarna kuning. Di musim semi dan musim panas, sapi makan rumput dan tanaman segar lain yang mengandung beta karoten sehingga menghasilkan keju berwarna kuning. Di musim dingin, sapi makan jerami karena rumput tidak tumbuh sehingga menghasilkan keju yang berwarna pucat. Warna keju yang kuning dirasa lebih menarik dan berdaya jual tinggi sehingga para pembuat keju mulai menambahkan bahan lain untuk menghasilkan warna kuning atau oranye pada keju tanpa merusak rasanya.

Related Post

Kenalan Yuk dengan Kucing Gurun Spesies kucing yang kita sering temui dalam kehidupan kita adalah Felis dom...
Cara Merak Jantan Mencari Jodoh Merak sering kali membuka bulu ekor mereke lebar-lebar, sehingga motif yang...
Mengapa Meniup Makanan dan Minuman Panas bisa Membuatny... Bagi sebagian orang, meniup makanan atau minuman dinilai jorok atau tidak s...
Freckles, Bercak Cokelat Pada Wajah Terkadang kita melihat wajah orang yang memiliki bintik-bintik coklat kehit...
Kenali Sinar UV sebelum Memakai Sunblock Apakah kamu termasuk pengguna sunblock? Nah sunblock ini melindungi kulit k...
Begini Proses Air Hujan Menghancurkan Jalanan Aspal Bagaimana bisa jalanan beraspal yang keras itu rusak karena air hujan?
Uniknya Hewan Blasteran Liger dan Tigon Liger (singkatan dari lion dan tiger) atau dalam bahasa Indonesia dikenal s...