#TanyaSains: Mengapa Keju Berwarna Kuning?

Bagaimana keju bisa berwarna kuning? Apa penyebab warna kuning pada keju?

~~

Syarah ~ syarah_cheese@yahoo.com

 

Mengapa ya keju warnanya kuning?
Mengapa ya keju warnanya kuning?

SainsMe – Hai Syarah, pertanyaan kamu menarik banget nih. Barangkali di luar sana juga banyak yang penasaran kenapa keju berwarna kuning padahal terbuat dari susu yang berwarna putih. Well, yang perlu diketahui, susu tidak berwarna putih sejati. Susu mengandung pigmen kekuningan atau oranye yang berasal dari rumput yang dimakan sapi. Pigmen ini bernama beta karoten. Sangat sulit untuk melihat adanya pigmen ini karena susu berbentuk cair. Pigmen mengikatkan diri pada komponen lemak pada susu bukan pada komponen cairnya.

Pada proses pembuatan keju, komponen cair dihilangkan dari susu. Pada akhirnya, proses ini menyisakan konsentrasi pigmen beta karoten yang lebih tinggi dibandingkan komponen cair susu sehingga keju berwarna kuning. Di musim semi dan musim panas, sapi makan rumput dan tanaman segar lain yang mengandung beta karoten sehingga menghasilkan keju berwarna kuning. Di musim dingin, sapi makan jerami karena rumput tidak tumbuh sehingga menghasilkan keju yang berwarna pucat. Warna keju yang kuning dirasa lebih menarik dan berdaya jual tinggi sehingga para pembuat keju mulai menambahkan bahan lain untuk menghasilkan warna kuning atau oranye pada keju tanpa merusak rasanya.

Related Post

Cara Hidung Mencium Bau Kita dianugerahi hidung untuk dapat mencium berbagai aroma. Tetapi sebenarn...
#TanyaSains: Mengapa Lalat Terbang Sangat Cepat? Kenapa sih lalat itu terbangnya cepet banget? Sampai kalo kita mau nangkep ...
#TanyaSains: Mengapa Kucing Suka Menjilati Tubuhnya Sen... SainsMe, Kenapa sih kucing suka menjilat-jilat tubuhnya? Dan juga apa sebab...
Pusing dan Mual Setelah Berputar-Putar? Ini Sebabnya! Suka pusing dan mau muntah setelah berputar-putar? Simak di sini penyebabny...
#TanyaSains: Kurang Tidur Membuat Sekitar Mata Menghita... Tanya min, kok kalau kurang tidur, bawah mata kita bisa menjadi warna hitam...
#TanyaSains: Sering Mengangkat Beban Berat Bisa Pengaru... Pertanyaan dari pembaca SainsMe: apakah mengangkat beban berat bisa mempeng...
Filosofi Warna Lampu Lalu Lintas Traffic light atau yang biasa kita sebut lampu lalu lintas di persimpangan ...