#TanyaSains: Mengapa Keju Berwarna Kuning?

Bagaimana keju bisa berwarna kuning? Apa penyebab warna kuning pada keju?

~~

Syarah ~ syarah_cheese@yahoo.com

 

Mengapa ya keju warnanya kuning?
Mengapa ya keju warnanya kuning?

SainsMe – Hai Syarah, pertanyaan kamu menarik banget nih. Barangkali di luar sana juga banyak yang penasaran kenapa keju berwarna kuning padahal terbuat dari susu yang berwarna putih. Well, yang perlu diketahui, susu tidak berwarna putih sejati. Susu mengandung pigmen kekuningan atau oranye yang berasal dari rumput yang dimakan sapi. Pigmen ini bernama beta karoten. Sangat sulit untuk melihat adanya pigmen ini karena susu berbentuk cair. Pigmen mengikatkan diri pada komponen lemak pada susu bukan pada komponen cairnya.

Pada proses pembuatan keju, komponen cair dihilangkan dari susu. Pada akhirnya, proses ini menyisakan konsentrasi pigmen beta karoten yang lebih tinggi dibandingkan komponen cair susu sehingga keju berwarna kuning. Di musim semi dan musim panas, sapi makan rumput dan tanaman segar lain yang mengandung beta karoten sehingga menghasilkan keju berwarna kuning. Di musim dingin, sapi makan jerami karena rumput tidak tumbuh sehingga menghasilkan keju yang berwarna pucat. Warna keju yang kuning dirasa lebih menarik dan berdaya jual tinggi sehingga para pembuat keju mulai menambahkan bahan lain untuk menghasilkan warna kuning atau oranye pada keju tanpa merusak rasanya.

Related Post

Begini Proses Air Hujan Menghancurkan Jalanan Aspal Bagaimana bisa jalanan beraspal yang keras itu rusak karena air hujan?
Rahasia Nyamuk Berdiri di Atas Air Bagi kita manusia, berdiri di atas permukaan air adalah hal yang mustahil. ...
Ini Dia Jenis Makanan yang Sebaiknya Dijauhkan dari Alu... Tahukah kamu, bahwa ada beberapa jenis makanan yang tidak bisa akur dengan ...
#TanyaSains: Dari Mana Ular Memperoleh Racunnya? SainsMe mau tanya dong, dari mana sih ular memperoleh racunnya? Terima kasi...
#TanyaSains: Mengapa Mata Harus Selalu Berkedip? Halo SainsMe, saya ingin bertanya. Mengapa ya mata kita sering sekali berke...
Begini Cara Sabun Mengangkat Kotoran Sabun sering kamu gunakan untuk membersihkan berbagai benda. Mulai dari pak...
Kenali Sinar UV sebelum Memakai Sunblock Apakah kamu termasuk pengguna sunblock? Nah sunblock ini melindungi kulit k...